전복죽 만들기 전 필수! 전복손질방법과 전복내장죽 레시피

오늘은 더운 여름 똑똑하게 보내기 위한 전복죽 만들기 준비했어요.
 

 
 
 
 
 
집에서 만들어 먹으면 훨씬 더 푸짐하고 진하게 즐길 수 있답니다. 내장을 곱게 갈고 계란노른자를 더해 고소한 맛을 진하게 살렸어요.

오늘은 전복내장죽 레시피와 전복손질방법도 함께 알려드릴게요.

누구나 쉽게 따라할 수 있으니 신선하고 통통한 전복으로 든든하게 즐겨보세요.
 

 
 
 
 

재료

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전복 4마리 (큰사이즈),
쌀 320ml (2컵), 찹쌀 160ml (한 컵), 
다시마 7장, 물 2.5리터, 참기름,
소금 반 큰 술, 간맞춤용 소금 (핑크솔트)
 

 
 
 

 
 
 
 
 
전복내장죽 레시피, 영상으로 먼저 만나보세요~

 

 
 
 
 
 

1. 쌀 불리기 

 
쌀 2컵과 찹쌀 한컵은 깨끗하게 씻고 2시간 불려요.
 

 
 
 
 
 

2. 육수 만들기

 
손바닥만한 크기 다시마 7장 깨끗하게 씻어 30분간 2.5리터 물에 담가요.

 

 
 
 
 
 
전복죽 만들기 할 때 정수보다는 육수를 넣으면 맛이 훨씬 더 좋아집니다.
30분 후 냄비에 부어 끓여요.
 

 
 
 
 
 
육수가 끓기 시작할 때 
 

 
 
 
 
 
불 끄고 다시마를 건지고 한 김 식혀줍니다.
 

 
 
 
 
 

3. 전복손질방법

 
먼저 맑은 물에 헹군 뒤 솔로 구석구석 문질러 이물질을 제거해요.
 

 
 
 
 
 
살아있는거 분리하기 힘들다면 끓는 물에 30초 데치면 살과 껍질이 쉽게 분리 되어요.
 

 
 
 
 
 
데친 후 바로 찬 물에 헹궈 식히고 살과 내장을 껍질에서 분리 한 뒤 다시 살과 내장을 분리해요.
내장은 터지지 않게 조심히 잘라내고 따로 보관합니다.
 

 
 
 
 
 
이빨도 제거하고 살은 도톰하게 썰어요. 
남은 조각들은 잘게 다졌어요.
분리한 내장에 육수 한 컵을 부어 블렌더로 곱게 갈아주면 손질 끝! 전복손질방법 어려울 것 같지만 데치면 훨씬 수월해요.
 
아래 영상으로 보시면 더 이해가 쉬워요.

 
 
 
 
 

4. 쌀 손질하기

 
불린 쌀과 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거하고 손으로 비비며 살짝 으깨줍니다. 믹서기보다는 손으로 으깨면 훨씬 식감이 좋아요.
 

 
 
 
 
 

5. 전복내장죽 레시피

 
팬에 참기름을 두르고 전복을 중불에서 볶아요. 
 

 
 
 
 
 
전복이 익으면 으깬 쌀을 넣고 수분을 날리며 볶아요.
 

 
 
 
 
 
간 내장을 넣고 쌀에 내장 맛이 배도록 졸이며 끓여요.
 

 
 
 
 
 
내장육수가 졸면 다시마 육수를 넣고 농도를 맞추며 끓여요.
되직하면 육수를 조금씩 보충하며 밥알이 푹 퍼질 때까지 끓여줍니다.
 

 
 
 
 
 
밥알이 충분히 익으면 약불로 줄여 소금 1/2T, 계란 노른자 2개를 넣고 빠르게 저으며 섞어줍니다.
 

 
 
 
 
 
맛보고 최종 간은 핑크솔트로 완성했어요.
 

 
 
 
 
 
제철 전복으로 바다향 듬뿍 머금은 전복죽~ 내장과 노른자가 진한 고소한 맛을 더해 맛이 일품이에요.
오늘 소개드린 전복내장죽 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요.