구수한 강된장 레시피 제철 호박잎과 즐기는 여름 별미

오늘은 호박잎과 잘 어울리는 강된장 레시피 소개해 드릴게요.

소고기, 두부, 호박, 표고버섯을 듬뿍 넣어 자박하게 끓여내면 밥 한 그릇은 순삭이에요.
 

 
 
 
 

재료

 
한우 양지 200g, 조선호박 반 개, 양파 1개,
슬라이스 한 표고버섯 한스쿱, 두부 반모,
다진 마늘 한 큰 술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술,
고춧가루  한 큰 술, 올리고당 한 큰 술,
참기름 한 큰 술 반, 대파 반대, 쪽파 조금,
청양고추 2개, 홍고추 1개,
코인육수 2개, 정수 500ml, 소금, 참치액, 통깨 
 

한 큰 술 (T) 15ml

 

 
 
 

 
 
 
 
 

1. 재료 손질 

 
두부, 소고기, 호박, 양파, 버섯은 작게 깍둑 썰고, 청양고추 홍고추는 길게 반갈라 쫑쫑, 대파와 쪽파는 송송 썰어 준비해요.
 

 
 
 
 
 

2. 육수 끓이기

 
끓는 물에 코인육수 2알 넣고 3분간 중불로 끓여 준비해요.
 

 
 
 
 
 

3. 강된장 레시피

 
냄비에 참기름 1.5T 두르고 호박과 양파 넣어 살짝 소금간 하며 볶아요.
 

 
 
 
 
 
야채 숨이 죽으면 양지를 넣고 고루 볶아요. 
(야채 먼저 볶아 감칠맛을 끓어내고 소고기는 뒤에 넣는 게 포인트!)
 

 
 
 
 
 
고기가 익으면 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 한번 더 볶아요.
 

 
 
 
 
 
육수 200ml 넣고 중강불에서 자글자글 졸여줍니다.
 

 
 
 
 
 
재료 간이 어우러지고 국물은 진해지며 강된장 특유의 깊은 풍미가 생겨요.

어느 정도 졸여지면 청양고추, 대파, 두부, 표고버섯, 넣고 한번 더 끓여요. 농도 조절하며 육수 조금씩 보충해요.
간 보고 부족한 맛은 참치액 살짝 더해 감칠맛을 살렸어요.
 

 
 
 
 
 

4. 마무리

 
그릇에 담아 쪽파, 통깨 솔솔 뿌리면 호박잎 강된장 레시피 완성입니다.
 

 
 
 
 
 
밥에 슥슥 비벼먹거나 호박잎, 상추, 쌈채소에 싸 먹으면 정말 꿀맛이에요.
호박잎 강된장 레시피! 두부와 소고기 듬뿍 넣어 든든하고 구수한 집밥 한 그릇 완성해 보세요. 제철 호박잎과 함께라면 여름밥상으로 더없이 잘 어울리는 조합이 될 거예요.