겉빠속쫀 실패 없는 강판 감자전 레시피 비법은 이것!

겉빠속쫀 강판 감자전 레시피 

 
강판에 갈아 더 쫀득하게 즐기는 감자전입니다.
간단하지만 손맛이 살아있는 레시피로 방학 간식 또는 출출할 때 챙겨드세요.
 

 
 
 
 

재료

 
감자 4개, 소금 1/4큰술, 식용유,
소스 - 장아찌 간장
고명 - 파슬리가루, 청양고추, 홍고추
 

 
 
 

 
 
 
 

감자 손질하기

 
깨끗하게 세척 후 껍질을 벗기고 갈변 방지를 위해 잠깐 물에 담가둡니다.
 

 
 
 
 

강판에 갈기

 
강판에 갈면 감자의 결이 살아있어 전을 부쳤을 때 쫀득한 식감이 더 잘 살아나요. 하나씩 갈면 한통 금방 채울 수 있어요.
 

 
 
 
 
 

물기 제거, 전분 활용팁

 
갈은 감자는 체에 밭쳐 꾹꾹 눌러 물기를 제거해요.
 

 
 
 
 
물기 제거한 건더기는 볼에 넣어요.
 

 
 
 
 
잠시 두면 바닥에 전분이 가라앉는데, 이 전분을 반죽에 넣으면 쫀득한 식감을 살리는데 중요한 역할을 해요.
 

 
 
 
 
겉은 바삭 속은 쫀득 강판 감자전 비법은 바로 감자전분입니다.
윗물은 다른 컵에 옮기고, 바닥에 가라앉은 전분은 긁어서 반죽에 넣어줍니다.
 

 
 
 
 

감자전 부치기

 
예열한 팬에 식용유를 적당히 두르고 반죽을 한 스푼씩 떠서 동그랗게 모양을 잡으며 부쳐요.
약간 도톰하게 부치면 속은 쫀득 겉은 빠삭하게 완성할 수 있어요.
불은 중불로 유지하고, 여러번 뒤집기보다는 한쪽면이 노릇하게 익을 때까지 기다렸다 뒤집는 것을 추천해요. 
(한두 번만 뒤집으며 바삭하게 부쳐요.)
 

 
 
 
 

완성

 
튀김망에 올려 한 김 식히면 더 바삭해지고, 고명으로 파슬리나 송송 썬 고추 올려 포인트를 주었어요.
 

 
 
 
 
장아찌 간장에 찍어먹으면 더 맛있어요.
 

 
 
 
 
겉은 노릇 속은 쫀득~ 씹을수록 퍼지는 감자의 고소한 맛이 매력적입니다.
고소하면서 쫀쫀한 식감이 든든한 간식으로 굿!
반죽할 때 소금간을 했기 때문에 그냥 먹어도 충분히 맛있었어요.
 

 
 
 
 

강판 감자전 맛있게 부치는 팁~ 정리하며 마칠게요.

 
수분제거 후 반죽하고, 가라앉은 전분은 반죽에 활용해요.
중불로 유지하며 기름은 넉넉하게 둘러 바삭하게 부쳐요~ 
 
간단한데 맛있는 강판 감자전 레시피, 오후 간식으로 추천드려요~