토마토 요리, 감칠맛 듬뿍 라구소스 만들기 부터 라구파스타까지 한번에

제철 토마토로 감칠맛 가득한 라구소스 만들었어요.
잘게 썬 양파와 토마토, 다짐육이 어우러져 한번 끓여두면 파스타, 리조또, 빵 어디든 잘 어울리는 만능소승예요.

넉넉하게 만들어 냉장보관하고 다양한 요리에 활용해 만들어 먹고 있어요. 풍미 깊은 라구소스 만들기 바로 시작할게요.
 

 
 
 
 

재료

 
홀토마토 1캔 (240g), 토마토소스 5큰술,
잘 익은 토마토 2개, 다짐육 300g, 올리브유 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 양파 1개,
진간장 1큰술, 설탕 반 큰 술, 치킨스톡 1작은술,
렌치가루 반 큰 술, 후추, 파슬리가루

 
 
 
 

 
 
 
 
 

1. 손질하기

 
토마토는 잘게 썰고 다짐육은 키친타월로 살짝 눌러 핏기를 빼줍니다. 양파도 곱게 다져 준비해요.
 

 
 
 
 
 

2. 볶아주기

 
팬에 올리브유 두르고 다진마늘을 볶아 마늘기름을 내요.
 

 
 
 
 
 
마늘향이 올라오면 다짐육 넣어요.
색이 변할때까지 볶다가 맛술, 렌치가루, 후추로 잡내를 제거합니다.
 

 
 
 
 
 
이어서 다진 양파 넣고 숨 죽을 때까지 볶아요.
 

 
 
 
 
 
여기에 치킨스톡, 설탕을 더해 풍미를 더하고 한쪽에 진간장을 붓고 자글자글 끓인 뒤 재료와 골고루 섞어 은은한 불향을 입혀요.
 

 
 
 
 
 

3. 라구소스 만들기

 
잘게 썬 토마토, 토마토소스, 홀토마토 넣고 (덩어리는 가위로 잘라요) 중약불로 은근하게 20분간 끓여줍니다.
 

 
 
 
 
 
국물이 자작하게 졸고 농도가 잡히면 불끄고 파슬리가루 솔솔 뿌려 마무리해요.
 

 
 
 
 
 

4. 라구파스타 만들기

 
라구소스 활용 레시피, 라구파스타예요.
 

 
 
 
 

재료

 
라구소스 150g, 파스타면 1인분,
물 1리터 + 굵은소금 1큰술, 모차렐라치즈 80g,
그라노파다노치즈, 통후추, 파슬리가루, 올리브유

 
 
 
 

 
 
 
 
 
끓는 물에 굵은소금 넣고 파스타 면을 7분간 삶아줍니다. (소스와 함께 버무릴 거라 1분 덜 익혔어요.)
 

 
 
 
 
 
팬에 올리브유 살짝 두르고 라구소스를 넣은 뒤 중약불에서 살짝 데워줍니다.
 

 
 
 
 
 
소스가 부드러워지면 삶으면을 넣고 골고루 섞어요.
(소스가 뜨거울 때 면을 넣어야 퍼지지 않고 맛있게 섞여요.)
 

 
 
 
 
 
잠시 후 모짜렐라 치즈 넣고 녹을 때까지 끓여줍니다.
(소스농도가 되직하면 면수 한두스푼 넣어 농도 맞춰주세요.)
치즈가 잘 녹았다면 그릇에 옮겨담고 통후추, 그라노파다노 치즈 파슬리 가루 뿌려 라구파스타 마무리해요. 
 

 
 
 
 
 
라구소스로 간단하지만 근사한 한끼까지 완벽하게 해결했어요.
특히 바쁜날 특별한 재료 없이도 맛있는 파스타가 뚝딱 완성되니 더 든든합니다.
 

 
 
 
 
 
요즘 제철 토마토로 라구소스 만들어 다양하게 활용해 보세요~