초간단 꽈리고추무침 레시피 쫀득한 비법은?

제철 꽈리고추 향긋함과 쫀득한 식감이 매력적인 꽈리고추무침 만들었어요.
매콤달콤 양념을 고루 입혀 10분 만에 완성할 수 있는 여름 별미 반찬이에요.

 
 
 
 

재료

 
꽈리고추 250g, 전분가루 1큰술, 밀가루 반 큰 술, 소금 약간, 청양고추 1개, 홍고추 반 개, 쪽파 약간, 
진간장, 멸치액젓, 고춧가루, 다진마늘 각 한 큰 술,
매실청과 꿀은 각 2/3큰술,
참기름 한 큰 술, 통깨 적당히
 
한큰술 (T) 15ml

 
 
 
 

 
 
 
 
 

1. 손질하기

 
찬물에 담가 가볍게 저어 흙과 이물질을 제거 후 흐르는 물에 한번 더 헹궈요.
 

 
 
 
 
 
꼭지는 톡 떼어내고,
 

 
 
 
 
 
끝이 무르거나 시든 부분은 가위로 잘라내요.
 

 
 
 
 
 
체에 밭 쳐 물기를 털어내고, 전분가루, 밀가루, 소금 넣어 가볍게 섞어 코팅해요.
 

 
 
 
 
 

2. 찌기

 
찜기용 냄비에 물을 반 정도 채우고 팔팔 끓여줍니다.
 

 
 
 
 
 
물이 끓기 시작하면 전분가루 밀가루 옷 입힌 꽈리고추를 골고루 펼쳐 올려요.
 

 
 
 
 
 
선명한 초록색과 쫀득한 식감을 원한다면 중불로 5분, 부드러운 식감을 원하면 6분간 쪄줍니다.
7분 이상 찔경우 카키색으로 변하고 속이 물컹해지니 7분을 넘지 않도록해요.
찐 직후 바로 양념하지 말고 한 김 식혀줍니다. 수분이 날아가 아삭함이 살아나고, 양념이 골고루 스며들어요.
 

 
 
 
 
 

3. 양념장 만들기

 
볼에 진간장, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘 각각 1T, 매실청과 꿀 2/3T, 다진 청양고추 홍고추, 쫑쫑 썬 쪽파 넣고 골고루 섞어 양념해요.
매실청을 넣어 단맛이 자연스럽고 매실청 대신 올리고당 넣어도 OK!
 

 
 
 
 
 

4. 꽈리고추무침 레시피

 
넉넉한 볼에 한 김 식힌 꽈리고추, 양념장 넣고 가볍게 버무려요. 살살 섞어야 으깨지지 않는답니다.
 

 
 
 
 
 
접시에 담고 통깨, 쪽파 뿌려 마무리해요~
 

 
 
 
 
 
매콤 달콤 양념이 쏙~ 배어 아삭쫀득해요. 
전분가루 밀가루 함께 넣으면 쫀득한 식감은 배가 됩니다.
 

 
 
 
 
 
10분으로 입맛 돋우는 여름반찬 완성이에요. 
냉장고에 꽈리고추 있으면 바로 꺼내서, 빠르게 무쳐보세요.