전복미역국 레시피 '이것' 넣고 끓였더니 깊고 구수한 맛이 살아나요!

사골육수로 깊은맛 살린  전복미역국 레시피

 

 
 
 
 
요즘처럼 쌀쌀한날 먹기 좋은 따뜻한 보양식, 전복미역국 소개드릴게요.
사골육수 더해 깊고 구수한맛을 살렸어요.
전복의 쫄깃한 식감과 미역의 은은한 바다향이 어우러져 고기 없이도 든든하고 고급스러운 한 끼가 완성됩니다.

특별한 날이 아니더라도 몸이 조금 피곤할 때, 가족보양식으로 딱이에요.
 

 
 
 
 

재료

 
건미역 30g, 물 1.5리터, 손질한 전복 3개,
소주 2큰술, 맛술 1큰술, 시판 사골육수 500ml,
들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술,
멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간

 
한 큰 술 (T) 15ml

 

 
 
 

 
 
 
 

미역손질하기

 
건미역은 물에 담가 10분간 불려요.
조물조물 두세 번 헹군 뒤 너무 길면 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
 

 
 
 
 
물기는 꽉 짜지말고 손으로 살짝 눌러 정리만 해주세요.
 

 
 
 
 

전복준비 

 
전복손질은 아래 GIF 참고하세요.
 

 



손질한 전복은 살만 준비해요.
내장은 죽이나 솥밥만들 때 넣으려고 따로 챙겼습니다.
2개는 도톰하게 슬라이스 하고, 1개는 격자무늬 칼집을 내면 식감이 더 좋아요. 
 

 
 
 
 
비린내 제거를 위해 소주 2큰술, 물 2큰술을 섞은 물에 5분 정도만 담가주세요.
오래 담그면 살이 질겨질 수 있으니 주의!
이렇게 하면 비린내는 사라지고 전복 본연의 맛은 그대로 남아요.
 

 
 
 
 

전복미역국 끓이는법

 
냄비에 참기름과 들기름을 1큰술씩 넣고 달궈주세요.
물기 짠 미역을 넣어 볶다가 향이 올라오면 국간장 1큰술, 맛술 1큰술 넣고 볶아요.
이 과정에서 미역의 비린내가 사라지고 감칠맛이 살아나요.
 

 
 
 
 
미역이 부드러워지면 물 1.5리터를 붓고
뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 15분간 끓입니다.
이때 미역이 한층 더 부드러워지고 국물색도 진하게 우러나요.
 

 
 
 

깊은 맛을 위해 시판 사골육수 500ml를 추가로 넣어주세요.
잘 저어 중강불에서 한소끔 끓이다가 손질한 전복과 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 5~7분간 끓입니다.
 

 
 
 
 
 

팁!

 
전복은 오래 끓이면 질겨지기 때문에 7분 이내로 마무리해요. 국물 맛을 본 뒤 소금으로 마무리 간을 맞추면 완성입니다.
 

 
 
 
 

완성

 
사골육수 덕분에 국물은 구수하고 깊은 풍미가 느껴져요.
쫄깃한 전복과 부드러운 미역이 어우러져 한 숟갈 먹을 때마다 속이 따뜻하게 풀리는 기분이에요.
든든하고 영양 가득한 전복미역국 레시피, 오늘 저녁 따뜻한 한 끼로 추천드려요.