소고기 안심 찹스테이크 레시피 & 간단 소스 만들기

오늘은 부드러운 한우 안심으로 소고기 찹스테이크 레시피 준비했어요.
이국적인 풍미를 더해줄 셀러리와 달콤 짭조름한 간장소스가 만나 입안 가득 감칠맛이 퍼져요.
 

 
 
 
 

재료

 
소고기 안심 300g, 시즈닝 가루 1작은술, 통후추 약간,
올리브유 1큰술, 양파 1개, 식용유 적당히,
청양고추 2~3개, 생파슬리 약간, 셀러리 10센티
진간장 3큰술, 치킨스톡 1큰술, 물 4큰술,
설탕 2큰술, 꿀 1.5큰술, 후추 약간
 

한큰술 (T) 15ml / 한 작은 술 (t) 5ml

 
 
 
 

 
 
 
 

핏물제거하기

 
안심부위는 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 부드럽게 익어요.
키친타월 위에 올려 표면을 꾹꾹 눌러 닦고, 새 키친타월로 감싼 뒤 냉장고에 10분 정도 두면 속까지 자연스럽게 핏물이 빠집니다.
핏물 제거 후엔 먹기 좋은 크기로 썰어요. 구우면 크기가 줄어드니 조금 넉넉한 크기로 써는 게 좋아요.
 

 
 
 
 

밑간 하기

 
볼에 안심을 넣고 시즈닝 가루 (또는 소금) 1t, 참기름 1T, 후춧가루를 넣어 골고루 버무려 밑간해 주세요.
양파는 채 썰고, 셀러리는 굵게 다지고, 청양고추는 송송 썰어요.
 

 
 
 
 

찹스테이크 소스 만들기

 
볼에 진간장 3T, 치킨스톡 1T, 물 4T, 설탕 2T, 꿀 1.5T, 후추 약간 넣고 골고루 섞어 간단한 찹스테이크 소스를 만들어요. 치킨스톡이 들어가면 감칠맛이 확 살아나요.
 

 
 
 
 

소고기 찹스테이크 만들기

 
팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달군 후 양파를 넣고 볶다가
 

 
 
 
 
수분이 살짝 나오면 밑간 한 안심을 넣어요.
 

 
 
 
 
고기가 반쯤 익으면 셀러리를 넣고 조금 전 만든 소스를 부은 뒤 자작하게 졸이듯 볶아요.
 

 
 
 
 
센불 보다는 중불에서 천천히 섞어주며 볶는 게 포인트!
마지막에 윤기가 돌 때 불을 살짝 올려 고루 졸이면 완벽해요.
 

 
 
 
 

찹스테이크 레시피 완성

 
짭짤하면서 달달한 소스가 안심에 스며들어 한입 먹을 때마다 부드럽고 고소해요.
청양고추가 들어가 느끼함은 잡고, 셀러리의 향긋한 풍미가 더해져 입안이 한층 풍성해집니다.
생파슬리 솔솔 뿌려 플레이팅 하면 비주얼까지 완벽!
간단하지만 맛과 비주얼 모두 챙긴 소고기 찹스테이크! 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천 드려요.