고구마잼부터 따뜻한 고구마라떼까지, 부드럽고 달콤한 찐고구마 요리

오늘은 부드럽고 달콤한 찐고구마 요리를 소개할게요.
날이 추워지면 꼭 생각나는 메뉴, 바로 고구마라떼예요.
따뜻하게 찐 고구마를 부드럽게 으깨 잼으로 만들고 그걸 활용해 라떼까지 만들 수 있어요.
한번 만들 때 넉넉히 만들어두면 여러 번 활용할 수 있어 전말 유용해요.
 

 
 
 
 

재료

 
찐 고구마 4개 (약 600g), 설탕 400g,
물엿 200g, 소금 반티스푼 

 
 
 
 

 
 
 
 

찐고구마 요리, 고구마잼 만들기

 
고구마 필링은 한번 만들어 두면 활용도가 정말 높아요.
빵이나 크래커 위에 발라 먹어도 좋고, 요거트 토핑이나 디저트 필링으로도 딱이에요.
우유와 섞으면 달콤한 고구마라떼로 변신!
따뜻한 한 잔이 완성돼요.
 

 
 
 
 
고구마는 부드럽게 삶아 껍질을 벗긴 후 매셔로 곱게 으깨주세요.
 

 
 
 
 
냄비에 설탕, 물엿, 물, 소금을 넣고 중 약불에서 천천히 녹이듯 끓이기 시작해요.
처음부터 젓지 말고 그대로 두었다가 설탕이 자연스럽게 녹기 시작하면 주걱으로 살살 저어 전체가 고루 섞이도록 해주세요.
 

 
 
 
 

팁

 
설탕만 넣으면 식었을 때 딱딱하게 굳기 쉬워요.
물엿을 함께 넣으면 윤기 있고 부드러운 질감이 유지돼요.
 
 
시럽이 부드럽게 끓어오르면 으깬 고구마를 넣고 고루 섞어줍니다.
 

 
 
 
 
불은 약불로 줄여 천천히 저어가며 농도를 맞춰주세요.
블렌더로 곱게 갈아주었어요.
너무 되직하면 퍼지기 어려우니 살짝 묽었을 때 불을 꺼야 해요.
식으면서 점점 되직해지고, 당도도 자연스럽게 올라가요.
 

 
 
 
 
완성된 페이스트는 지퍼백에 담아 끝을 잘라 병에 채워 넣으면 훨씬 깔끔해요.
 

 
 
 
 
작은 병에 담아 선물해도 좋고, 냉장 보관 시 1주일 정도 두고 사용할 수 있어요.
 

 
 
 
 
고구마라떼 만들기
 

재료

고구마 잼 4큰술 (약 80g), 따뜻한 우유 200ml, 시나몬 파우더 약간
 
 

 
 
 
 
컵에 고구마잼을 넣고 
 

 
 
 
 
따뜻한 우유를 부은 뒤 잘 저어 주세요.
 

 
 
 
 
우유 200ml 기준으로 3T 넣으면 은은한 단맛을, 4T 넣으면 카페에서 마시는 달콤하고 진한 맛이에요.
우유는 전자레인지에 약 1분 30초 데우면 딱 마시기 좋은 온도예요. 시나몬 파우더를 살짝 뿌리면 향이 훨씬 깊어져요.
 

 
한 모금 마시면 고소하고 달콤한 고구마 향이 입안 가득 퍼집니다. 카페에서 마시던 그 고구마라떼 이제는 집에서 편하게 완성해 보세요.